Το ραβέντι (rhubarb στα αγγλικά) είναι μια φυτική καλλιέργεια που χρησιμοποιείται συνήθως για τα φύλλα της, τα οποία χρησιμοποιούνται στη μαγειρική για την παρασκευή γλυκών ή σαλτσών, αλλά και στη ζαχαροπλαστική για την παρασκευή εκλεκτών επιδορπίων. Η ρίζα του φυτού είναι επίσης γνωστή για τη χρήση της στην παρασκευή φαρμακευτικών προϊόντων.
Το ραβέντι έχει μακρά ιστορία καλλιέργειας και χρήσης, κυρίως στη δυτική κουλτούρα.
Συνήθως χρησιμοποιείται ως συστατικό για παρασκευή γλυκών, όπως πίτες, κρουασάν, μαρμελάδες και κομπόστες κ.α.
Τα φύλλα από το ραβέντι έχουν έντονη γεύση και οξύτητα, ενώ η ρίζα του φυτού έχει παραδοσιακή χρήση στην Κινέζικη Ιατρική.
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι τα φύλλα από το ραβέντι είναι τοξικά αν καταναλωθούν απευθείας σε μεγάλες ποσότητες, καθώς περιέχουν οξαλικό οξύ.
Ωστόσο, καταναλώνονται ασφαλώς όταν παρασκευάζονται ως μαγειρικά συστατικά και τηρούνται οι κατάλληλες δοσολογίες.
Συνολικά, το ραβέντι είναι ένα ενδιαφέρον φυτό με πολλές χρήσεις στη μαγειρική, στη ζαχαροπλαστική και στην ιατρική, αλλά πρέπει να λαμβάνονται υπόψη οι προφυλάξεις και οι οδηγίες χρήσης για ασφαλή κατανάλωση.
